各餐饮商户：

为了进一步加强食品安全管理，经过征求市场监管局等行政管理部门意见，现就剩菜剩饭界定如下。

1.米面类剩菜剩饭：米饭、炒米、汤面、卤面、炒面，包子、饺子、油饼、油条、菜角以及其它带馅料的米面类食品当餐次未销售完的，属于剩菜剩饭。

2.汤粥类剩菜剩饭：所有的汤、粥当餐次未销售完的，属于剩菜剩饭。

3.炒菜类剩菜剩饭：卤肉、卤鸡蛋（含鹌鹑蛋）、煮鸡蛋（含鹌鹑蛋）未在当餐次售卖完的；荤、素成品菜（包括炸酱）当餐次未售卖完的，属于剩菜剩饭。

本界定尚未涵盖到的剩菜剩饭，由膳食科、供应科、质监科根据实际情况，联合研究确定。

各餐饮商户要严格贯彻落实习近平总书记关于厉行节约、反对浪费的重要指示，本着量出为入、按需供应、供需平衡的原则，加工制作饭菜，坚决杜绝食品浪费现象。

本通知从11月1日开始执行。

 

 

 

后勤服务中心

2021年10月26日